Le Georges - Gastronomic restaurant in Chartres

Starred restaurant and refined cooking

At the centre of Chartres, the BEST WESTERN Hôtel Grand Monarque invites you at the table of its gastronomic restaurant, Le Georges. Awarded with one Guide Michelin® star since 2009, this address has become, throughout the years, a must meeting place for all food lovers from Eure-et-Loir and elsewhere.

Baptized in honor of Georges Jallerat, Bertrand’ father and great grandfather  find a classic atmosphere typical of this historic house of Chartres, noted notes of a Modernity welcome.

Calm and luminous, the dining room offers a decoration subtly referring to the past of the Grand Monarch and to the Jallerat family who knew how to carry it to the firmament. In this cozy atmosphere, sit comfortably to sample seasonal dishes, featuring the great classic, such as the Pâté de Chartres, and the creative talents of Chef Nicolas Mendes.

The whole thing is accompanied by a wine carefully chosen by our sommelier in a cellar rich with several thousand references coming from the most beautiful French vineyards. Let yourself be tempted by this encounter with haute cuisine.

Practical informations

The restaurant is open daily from 12:00pm (noon) to 2:00pm and 7:30pm to 09:30pm.
Closed on Mondays and Sundays.

The restaurant event rooms remain open on Sundays and Mondays for your receptions and lunches from 12 people with the creation of a menu.

For more information contact us at +33 2 37 18 15 01.

Download the menu   

Find the chef's recipe Nicolas Mendès :

The Deer   

The Chef’s portrait

" Le chef du Georges, Nicolas Mendès fait briller son étoile à coup d'inventions. Ses plats méritent souvent un deuxième macaron". Maurice Beaudouin, le Figaro Magazine 01/02/2013

Nicolas Mendès obtained his cooking diplomas in Chartres then worked in several prestigious establishments, like the Auberge de Brabant in Bailleau-le-Pin and the Tour d'Argent in Paris. He returned in Chartres in 2006 to second the Chef Laurent Clément as Pastry Chef. He would prepare desserts mixing childhood softness, local products and rare ingredients.

Since 2012, Nicolas Mendès is the Head Chef for the Georges : his cooking is inventive, subtle and is often renewed to constantly dazzle us.

Michaël Lebert seconds him in pastry and Laurent Clément is now fully dedicated to the cooking classes of the hotel, the « 11, Cours Gabriel ».

The Chef  Nicolas Mendès

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