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La cave à vins du Grand Monarque à Chartres

Références

La cave du Grand Monarque recèle des trésors insoupçonnés, une importante collection de crus et millésimes issus de la Loire et des grandes régions viticoles françaises.

Composée par les Jallerat et le chef sommelier, la cave du Grand Monarque est une ode au vin et aux hommes qui le produisent. Petits et grands vignerons, domaines confidentiels et prestigieuses maisons habitent conjointement les casiers aménagés sous les voûtes en pierre de la cave.  Quelque 2000 références sont soigneusement entreposées dans les caves du Grand Monarque, véritable institution chartraine.

Naturellement, les vins de Loire sont particulièrement représentés. Pour autant, Bourgogne, Bordeaux et Vallée du Rhône viennent enrichir la carte, ainsi que la Vendée ou l’Auvergne etc. En moyenne, 80 % des vins sont achetés en direct auprès des viticulteurs.

Chef Sommelier

Nicolas Duclos officie comme chef sommelier au Grand Monarque depuis 2006. Ce Charentais d’origine parcourt inlassablement les domaines viticoles français afin d’enrichir de nouveaux flacons la cave du Grand Monarque. Entretenant des liens étroits avec les vignerons, le jeune homme est particulièrement au fait des tendances et de la qualité des vins qu’il sélectionne et propose à la carte du restaurant.

Passionné et passionnant, il anime également des séances de dégustation entre les murs de pierre de la cave du Grand Monarque. En petit groupe, les séances se déroulent autour d’un thème tel que le rosé, les accords mets-vins… ou en compagnie d’un vigneron local.

C’est également le chef sommelier qui conseille les clients du restaurant Le Georges, toujours dans le but de marier parfaitement plats et vins.

Autour du vin

Le Grand Monarque n’hésite pas à se faire rencontrer clients et vignerons lors de soirées de dégustation aussi instructives que savoureuses. Wine-Dinners et autres séances œnologiques rythment ainsi le quotidien de l’hôtel-restaurant.

Il faut dire que les Jallerat, famille propriétaire du BEST WESTERN Hôtel Grand Monarque depuis près d’un demi-siècle, est particulièrement attachée à la tradition viticole locale. Ainsi Georges Jallerat a relancé en 1982 la traditionnelle Paulée, une manifestation annuelle mettant à l’honneur les vins de Loire. Au printemps, les amateurs et spécialistes se retrouvent lors d’un grand marché populaire à Chartres suivi de dégustations dans le centre-ville. Celles-ci réunissent de grands noms de la vigne et du monde de la gastronomie.

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