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L’histoire du Grand Monarque

Des origines au 20e siècle

L’existence du Grand Monarque à Chartres est attestée depuis le 17e siècle. L’établissement porte alors le nom d’Auberge Sainte-Barbe et accueille marchands et autres voyageurs, notamment au moment de la Foire aux Barricades. A la fin du siècle, l’auberge devient un Relais de Poste et le reste tout au long du 18e siècle. En effet, la position géographique de Chartres en fait une étape idéale à mi-chemin entre Paris et la Loire, entre les régions de l’ouest, l’Orléanais, l’Anjou, le Maine et la Touraine.

Des hôtes de prestige se pressent dès lors au Grand Monarque, lequel tient d’ailleurs son nom du roi Henri IV, seul roi de France couronné en la cathédrale de Chartres en 1594. Parmi ses voyageurs de renom, on retrouve au cours des siècles l’impératrice Marie-Louise, l’archiduc d’Autriche François-Ferdinand de Habsbourg, le maréchal Lyautey, l’écrivain Rudyard Kipling, le duc de Westminster, Anatole France, Adolphe Thiers…

De ce précieux héritage, le BEST WESTERN Hôtel Grand Monarque a su conserver son authenticité tout en apportant la touche de modernité nécessaire pour répondre aux besoins de nos hôtes.

De 1968 à nos jours

C’est en 1968 que la famille Jallerat entre sur la scène du Grand Monarque : Georges et Geneviève Jallerat dans un premier temps ; leur fils, Bertrand, et son épouse, Nathalie, 30 ans plus tard. Avec eux, l’établissement prend résolument la voie de la modernité.

En 1999, ils créent d’abord un bistrot dont les plats « canaille » accompagnés de vin au verre ouvrent les portes de la maison à une nouvelle clientèle.

Puis, par son élégant décor et grâce à une équipe qui cuisine avec son temps, le restaurant gastronomique obtient une étoile au Guide Michelin® en 2009. Entre temps, le bistrot s’est déplacé dans la Cour, un élégant patio au décor de pierre de taille et de verrière à l’ancienne qui permet, aux beaux jours, de déjeuner ou dîner à ciel ouvert. Puis, le Madrigal, entièrement décoré par Nathalie Jallerat, redevient le bar couru des Chartrains et Beaucerons et, dans une ambiance lounge, cosy et chic, permet de prendre un verre en écoutant un air de jazz.

Tout en créant ces nouveaux lieux qui redéfinissent un art de vivre à la française teinté de modernité, Bertrand et Nathalie n’en ont pas oublié de cultiver les points forts de leur maison : une cave exceptionnelle, des soirées à thèmes qui réunissent vignerons et habitués, musiciens et hôtes de passage, pendant des week-ends d’exception.

Enfin, en 2010, ils créent tous les deux un spa de plus de 850 m² au cœur de leur établissement afin de satisfaire une clientèle toujours plus internationale et plus exigeante

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