Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00.

Fermé le lundi et le dimanche.

Les salons du restaurant restent ouverts le dimanche midi pour vos réceptions et  déjeuners à partir de 12 personnes avec l'établissement d'un menu. Renseignement au 02 37 18 15 01.

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Laurent Clément, après avoir fréquenté des tables étoilées et Relais et Châteaux, bouscule la tradition et fait naître de nouvelles cartes innovantes dans le plus pur esprit « Monarque ». Il cherche avant tout à définir une vraie ligne de conduite et à travailler le produit, les matières et les couleurs. Ses différentes expériences au Castel Clara, au Petit Blanc ou encore à Chantilly à Tipperary et à l’hôtellerie du Bas-Bréau à Barbizon, lui permettent aujourd’hui de proposer une cuisine diversifiée. Sur la carte, il met en avant le produit qu’il propose, en deux versions complémentaires ou contrastées : comme par exemple le foie gras en version poêlé ou en sushi. Des innovations et des recherches réalisées main dans la main avec Nicolas Mendès.

Agé de 25 ans, Nicolas Mendès a passé ses diplômes de cuisinier à Chartres puis a travaillé dans plusieurs beaux établissements dont l'Auberge de Brabant à Bailleau le Pin et la Tour d'Argent à Paris. Il est revenu à Chartres en 2006 pour seconder Laurent Clément en tant que pâtissier. Il réalise des desserts mêlant douceurs de l'enfance, produits du terroir et ingrédients rares tels sa barre chocolatée sur sablé à l'huile de Vigan au caramel épicé ou son biscuit accompagné d'un crémeux à la fraise Tagada et d'un parfait glacé au pamplemousse.