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Déjeuner du Jour de l'an

Mardi 1er janvier 2019

Prendre le temps de goûter des produits frais, beaux et bons ? Alors n’attendez pas un jour de plus et démarrez l’année en beauté autour de savoureux menus concoctés avec soin par nos chefs. Traditionnels menus pour des papilles festives.

Menu Saint Jacques à La Cour : 86 € boissons  comprises par personne

Mise en BoucheTartare de Saint Jacques à la salicorne, mousseline de cresson

EntréeCarpaccio de Saint Jacques aux topinambours et foie gras, vinaigrette à l’huile de truffe

PlatCoquilles Saint Jacques normandes, émulsion au champagne, écrasé de céleri et homard

DessertLe Mont Blanc marron / clémentine

 

Menu au Georges en 8 services : 98 € hors boissons par personne

Mise en Bouche

EntréeLe foie gras chaud, fumé, infusion de champignons cèpes au poivre timut et choux de Bruxelles

Poisson Noix de Saint Jacques contisées à la truffe, gratinée de Zita au Comté fruité de chez Marc Janin MOF 2015. Emulsion des bardes au vin jaune.

PlatCôte de veau du Ségala Grand Monarque, pomme purée aux truffes

Fromages frais & affinés

Pré-dessert

DessertL'intemporel Soufflé au Grand Marnier centenaire